01 부엌의 근대성
근대적 가사노동과 가정성•24
집의 ‘안과 밖’
집과 가정: House and Home
가사노동과 가정성의 충돌
근대기 부엌의 실험•36
캐서린 비처의 부엌
공동가사와 공동부엌
협동가사관리와 부엌없는 집
근대적 가족과 사적 부엌
근대적 부엌의 탄생•67
과학적 관리법과 효율성
가사노동의 과학적 관리
가사노동의 합리화
릴리언 길브레스와 순환작업공간
최소면적의 최대효율•91

02 부엌개량론 
부엌개량론의 근대적 구도•96
부엌개량론 재고의 필요성
의미연결망 분석으로 본 부엌개량론의 구도
위생과 가정•109
위생 권력과 전통부엌
가족과 가정
근대적 주부와 부엌
일본의 부엌개량운동•123
위생적이고 편리한 서양식 입식부엌
효율과 능률
주택개량회의 「부엌연구호」
부엌현상설계를 통해 본 능률적 부엌
과학, 합리, 능률•139
과학화와 문명화
생활의 과학화
생활개선운동과 전시체제의 능률
부엌개량론의 표상•156
박길룡의 「주에 대하야」
능률과 입식화

03 부엌 근대화 프로젝트
신생활운동과 부엌개량•178
부녀국과 ‘주생활의 합리화’
임산자원보호와 아궁이 개량
가정교도원과 부엌개량
국가재건과 능률적 부엌•189
능률화와 표준화
도시주택과 입식부엌
새마을운동과 농촌부엌개량
아파트 부엌의 성립•211
스테인리스스틸 싱크대
연탄온수보일러와 부엌
다용도실의 등장과 장독대 없애기 운동
아파트 부엌과 한국 근대부엌

04 거실, 식당, 부엌
상 차리는 능률과 침식분리쪾234
배선 동선과 부엌의 능률
침식분리형의 시도와 실패
다이닝 키친의 등장•243
2DK와 식침분리론
불완전한 다이닝 키친
부엌의 능률, 거실의 위계•253
다이닝 키친의 점진적 개방과 LDK의 형성
식모방의 소멸과 부엌의 개방화
LDK의 능률과 위계

05 한국 근대부엌과 현대 생활
부엌의 거실화•270
대면형 부엌의 의미•275
가사노동의 비합리화•279

06 근대부엌의 탄생과 이면
국내 단행본•298
국외 단행본 및 번역서•299
국내 학위논문•302
국내 학술지 논문•304
국외 학술지 논문•308
국내·국제 학술발표대회 논문•309
신문•310
잡지•310
보고서•310
일본 근대부엌 관련 자료•311
그림 목차 및 출처•312
표 목차•322

부록
일본 주택개량회 『住宅』의 목차•326
『住宅』 중 「부엌연구호」(1918년)•328
부엌 관련 신문기사 목록(동아일보, 매일경제, 경향신문)•338
찾아보기•351